核心选型原则
选型的核心是「场景适配+ 合规达标 + 全生命周期成本最优」，避免“只看价格不看适配”“盲目追高处理能力” 两大误区，需综合厨房规模、油污负荷、空间条件、环保要求四大维度决策。
一、第一步：明确核心参数（选型基础，避免错配）
1. 确定处理能力（关键指标，按 2 个维度核算）
（1）按日排水量精准计算（通用公式）
• 核心公式：处理能力（m³/h ）= 日排水量（m³）÷ 24h × 1.5（冗余系数）
（冗余系数≥1.2，重油污场景如火锅城、烧烤店取 1.5~2.0）
• 示例：中型酒店厨房日排水10m³ ，处理能力 = 10÷24×1.5≈0.625m³/h，推荐选 1~2m³/h（预留峰值余量）
展开剩余85%（2）按就餐人数快速估算（小型餐饮适用）
（3）合规分界点：排水量≥10.8m³/h 需选标准隔油池
根据《厦门市隔油设施选型要求》，日排水量＞10.8m³/h （约 450m³/ 日）的厨房，需选用三级分离结构的标准隔油池，不可用简易隔油器。
2. 测量安装空间（避免尺寸错配）
• 空间限制判断：
◦ 小型厨房（≤50㎡）：优先选占地面积≤1.5㎡的紧凑型设备（如绍兴蓝天小型一体化款，占地 0.8m²）；
◦ 地下/ 狭小空间：选地埋式（浙江绿洁）或模块化设计（盐城金球），可拆分安装；
◦ 地面安装：需预留≥0.5m 检修空间，设备与灶台 / 燃气管道距离≥1.5m（防火要求）。
二、第二步：匹配材质与使用环境（决定寿命与稳定性）
根据厨房环境、预算、环保要求选择材质，结合2025 年主流品牌材质特性：
材质选型快速判断：
• 沿海/ 重油污：直接选 316L 不锈钢（如温州万象城案例）；
• 学校/ 高端餐饮：选食品级 304 不锈钢（符合 GB 4806.9-2016）；
• 预算有限+ 非沿海：玻璃钢（比 304 不锈钢便宜 40%）；
• 临时/ 移动场景：塑料 / PE（但需每 3 年更换）。
三、第三步：选择功能配置（适配油污特点与运维能力）
功能配置需平衡“分离效果” 与 “维护成本”，按厨房运营需求选型：
功能选型关键提示：
• 北方厨房：必须选“加热防凝”（温度设定 40~50℃），否则冬季油脂凝固堵塞管道；
• 重油污场景（火锅、烧烤）：选“斜板分离 + 聚结填料”（如杭州绿源双级分离工艺），分离效率≥97%；
• 无人值守场景（24 小时营业餐饮）：选智能款（如盐城金球液位监测系统），油层超 10cm 自动报警。
四、第四步：核实合规性与品牌服务（避免环保风险）
1. 合规性必查项：
• 地方差异：
◦ 北京：需设置合规隔油设施，否则罚款1000~5000 元；
◦ 厦门：排水量≤10.8m³/h 可用简易隔油器，≥10.8m³/h 需选标准隔油池；
◦ 乐清：50 人以下可选便携式油水分离器，50 人以上需按排水量选型。
2. 品牌与服务选型：
• 场景化品牌推荐：
• 服务必看：是否提供免费现场勘测（避免尺寸错配）、本地化售后（响应时间≤24 小时）、质保期（≥3 年更省心）。
五、第五步：平衡预算与全生命周期成本（不贪便宜不浪费）
1. 不同场景预算参考（含安装）：
2. 成本优化技巧：
• 避免“低价陷阱”：低于 5,000 元的不锈钢隔油池多为 201 材质（非食品级），寿命仅 3 年，反而更贵；
• 优先选“性价比材质”：中型场景选 304 不锈钢，全生命周期成本比玻璃钢低 30%；
• 利用废油收益：大型设备年回收废油1.2~1.5 吨，2025 年回收价约 1.8 万元 / 吨，可抵扣 50% 维护成本。
六、选型避坑指南（2025 年重点提醒）
1. 不盲目追高处理能力：处理量过剩会导致厌氧发酵（异味）、成本浪费（如20m³/h 设备比 10m³/h 贵 80%）；
2. 不忽视材质认证：无材质检测报告的不锈钢设备，可能是“假 304”，1 年就锈蚀；
3. 不省略现场勘测：厂家未上门勘测就报价，易出现尺寸不符（如管道坡度不够导致排水不畅）；
4. 不忽视维护空间：设备周围未留≥0.5m 检修空间，后期清渣、排油需拆设备，增加维护成本；
5. 不违反安装规范：隔油池不可设在厨房清洁区（符合《饮食业环境保护技术规范》），否则环保验收不通过。
总结：选型快速决策表
发布于：江苏省